Praha: Vánoční cukroví: truffles a kokosky

Netradiční ověřené recepty, které se hodí nejen na vánoční cukroví, ale třeba i na dárek k narozeninám, nám poslala slečna Míša Měchurová. Pozor, jsou těžce návykové!

Čokoládové truffles

Suroviny:

• 50 g mléčné čokolády
• 190 g hořké čokolády
• 120 g 40% smetany
• 13 g másla – nakrájeného na malé kousky
• Holandské kakao na obalení

Postup:

Obě čokolády nakrájíte, případně rozdrtíte v mixéru na co nejmenší kousky. Můžete i strouhat, ale rozpouští se v ruce. Drť vysypete do horkuvzdorné mísy.

V menším hrnci rozehřejete máslo a smetanu – pozor, nesmí se vařit! Směsí přelijete rozsekanou čokoládu a necháte stát, dokud se čokoláda nerozpustí, asi 2 minuty. Jemně promícháte do hladka. Pokud se čokoláda nerozpustí (záleží na druhu), dáte ji ještě povolit ve vodní lázni. Jakmile je vše rozehřáto a promícháno, necháte trochu vychladnout a poté ztuhnout v lednici do druhého dne.

Druhý den si nasypete kakao do uzavíratelné plastové misky. Čokoládovou směs z lednice tvarujete lžičkami, případně v ruce do kuliček. Pokud je budete dělat v ruce, doporučuji použít tenké rukavice (stačí ty na barvení vlasů), aby se směs nelepila. Vždy uděláte asi 5 kuliček, dáte je do krabičky s kakaem, zavřete víko a zlehka koulíte, aby se rovnoměrně obalily. Kuličky se skladují v uzavíratelné plastové krabičce v chladu (lednici). Vyndáváte asi 15 minut před podáváním.

Řešíte vánoční cukroví? Přečtěte si také:

Recepty na tradiční vánoční cukroví
Kde v Praze objednat vánoční cukroví?
Raw: Sladké tajemství Veroniky Klamtové

Kokosky bez cukru

Suroviny:

• 200 g strouhaného kokosu
• 4 bílky z větších vajec
• Agávový sirup (nebo stévie) podle chuti
• Vanilka (lze nahradit vanilkovým aroma, ale originál je prostě originál)
• Špetka himalájské soli (může být i obyčejná)
• Hořká čokoláda na namáčení

Postup:

Bílky se špetkou soli a agávovým sirupem vyšleháte do pevného sněhu. Poté opatrně a po částech vmícháte strouhaný kokos a vanilku. Hlubší lžící tvarujete kokosky a rovnou je kladete na plech vyložený pečicím papírem. Pečete v troubě asi 15 minut, dokud okraje nezezlátnou. Necháte vychladnout, zatímco si ve vodní lázni rozehřejete hořkou čokoládu. Do ní kokosky buď zespoda namáčíte, nebo je čokoládou polijete.