Co vaří michelinský kuchař?

foto: Facebook/
DvurHoffmeister

Jezdit do ciziny za michelinskou hvězdičkou je finančně přece jen poněkud náročné. Vyjeďte se raději kousek za Prahu. Ve Dvoře Hoffmeister v Čičovicích vaří mistr kuchař Jozef Evan, který má 7 let zkušeností v michelinských restauracích Velké Británie a Francie.

„Milujeme dobré jídlo, víno a kvalitní servis. Proto jsme se rozhodli otevřít tuto zajímavou restauraci, kde spojujeme naše koníčky v nevšední zážitek. Jídlo připravujeme s láskou – poctivě, z kvalitních surovin a bez umělých dochucovadel. Servis je pro nás hra s načasováním, znalost nabízených produktů a především předvídavost,“ zve rodina Hoffmeisterova.

„Cílem je, abyste se cítili příjemně, vypustili všechny starosti z hlavy a nechali je chvilku na nás. No a konečně vína… Lístek je široký, od vín mladších a lehčích až po vína archivní, plná či opulentní. Ostatně jsme je všechny ochutnali a víme, že stojí za to!“

Více o kouzelné usedlosti se dozvíte ve článku:
Dvůr Hoffmeister: Venkovská romantika, michelinská gastronomie

A nyní už vybíráme z aktuálního menu Dvora Hoffmeister.

Předkrmy

Jelení tataráček

Carpaccio z řervené řepy, muškátová dýně a kozí sýr 145 Kč
Marinovaný losos „gravlax“ s chilli ananasem, citrónový jogurt a domácí brioška 175 Kč
Jelení tataráček se šafránovým aioli, křepelčí vejce a marinovaná šalotka 225 Kč
Kachní játra „foie gras“ s marinovanou hruškou a domácím perníčkem 295 Kč
Šneci po burgundsku 180 Kč

Polévka

Tradiční francouzská cibulačka 65 Kč
Krémová polévka z jeruzalémských artyčoků, lanýžový olej 65 Kč

Hlavní chody

Konfitované kachní stehno s červeným zelím, bramborovými nočky a kaštanovou omáčkou 295 Kč
Na seně uzený vepřový lalok, pyré z červeného zelí, křupavé jelítko a salsa z granátového jablka 345 Kč
Bramborové noky s lesními houbami a špenátem, rukolové pesto a sýr pecorino 245 Kč
Italské risotto s mascarpone, krevetami, salsa verde a pórkovou slámou 295 Kč
Grilovaná treska se šafránovým pyré, konfitovaným pórkem a omáčkou beurre blanc 345 Kč