Pečená svatomartinská husa
foto: Praha levně
Blíží se 11. listopad a s ním každoroční svatomartinské hodování. A k tomu nerozlučně patří do křupava vypečená husička se zelím a knedlíkem a mladé letošní víno.
Bez toho si tradiční svatomartinské posvícení ani nelze představit. Chybět by neměly ani sladké dobroty: koláče a rohlíčky z kynutého těsta.
Martinskému jídelníčku vévodí mladá letošní vína a hlavně do křupava vypečená husička. Podle pranostik dokonce o sv. Martinu zpívá nejpěkněji a navíc – kdo ji v tento den neochutná, bude celý příští rok hladovět… Tak hurá na husí hody! A nezapomeňte je zalít tradičním svatomartinským vínem!
Svatomartinská vína 2017: Svěží a ovocitá, lehká a sametová
Ročník 2017 se vyvedl a je to vidět už i na mladých vínech. Bílá i růžová vína budou v letošním roce velice svěží, ovocitá s krásnou křupavou kyselinkou. Růžová svatomartinská vína ponesou nádech přezrálých třešní, višní, jahod, malin a červeného rybízu, se smetanovou dochutí. Vína červená budou lehká a svěží, s nádherně ovocitým a sametovým koncem.
foto: wineofczechrepublic.cz
„Vůně a chuť u odrůdy Müller Thurgau bude převážně jemně muškátová s tóny tropického ovoce a broskve. Veltlínské červené rané přináší lehce mandlovo hrozinkové aroma s ovocnými tóny zahradního ovoce a medu, v muškátu moravském hledejme většinou vůni květu pomerančovníku, v chuti doplněnou o tóny kompotovaných mandarinek, čerstvého červeného grapefruitu a pomela,“ uvedl hlavní sommelier Národního vinařského centra Ing. Marek Babisz. „Vůně a chuť u odrůdy Svatovavřinecké bude připomínat černé třešně, sušené křížaly a tóny zavřených višní, odrůda Modrý Portugal zaujme hlavně tóny drobného lesního ovoce jako borůvky, brusinky, doplněné o květinové tóny a sušené štěpány.“
Kulinářské tipy pro vás:
Svatomartinské slavnosti 2017 v Praze
Svatomartinský přípitek na Vinici sv. Kláry: Mladá vína českých a moravských vinařů můžete ochutnat 11. 11. od 11 hodin na Vinici sv. Kláry, která je součástí pražské botanické zahrady v Troji. Ochutnáte výběr mladých a svatomartinských vín nebo třeba svařené víno, husí kaldoun, tradiční lokše a jako sladkou tečku domácí koláče.Pokud bude pěkné počasí, proběhne ochutnávka pod širým nebem na terase viničního domku s výhledem na panorama Prahy. V chladném počasí můžete víno vychutnat u hořícího krbu v interiéru vinotéky. Degustaci doplní hudební produkce: cimbálová muzika a jazz.
foto: svatomartinskevino.cz
Svatomartinské slavnosti na náplavce: Degustační festival mladých českých a moravských vín proběhne v sobotu 11. listopadu 2017 od 10 do 20 hod. na náplavce Rašínova nábřeží mezi železničním mostem na Výtoni a vyšehradskou skálou. Mladému vínu požehná Mgr. Ing. Michal Němeček, děkan Královské kolegiátní kapituly sv. Petra a Pavla na Vyšehradě. Ochutnat budete moci letošní mladá vína od 25 českých a moravských vinařů – a samozřejmě také tradiční pečenou husu a další husí speciality, nebo třeba středomořskou kuchyni. I tady na vás čeká cimbálovka a jazz.
Svatomartinské slavnosti na Jiřáku: Již posedmé přijede letos svatý Martin na bílém koni na náměstí Jiřího z Poděbrad, aby důstojně podpořil prezentaci mladých českých a moravských vín, při které nebude samozřejmě chybět ani tradiční pečená husa. Svatomartinské slavnosti zahájí tradiční slavnostní přípitek 11. 11. v 11 hodin, 11 minut a 11 vteřin. Těšit se můžete na svěží mladá vína z více než 20 českých a moravských vinařství, dozlatova vypečenou husu z českého chovu s knedlíkem a zelím. A také na cimbálovou a džezovou muziku či programy pro děti: kovářskou dílnu (11 – 18 hod.), výtvarnou dílnu (12 – 18 hod.) nebo loutkové divadlo pro děti (16 a 18 hod.). Sv. Martin na bílém koni přijede ve 13 hod.
Letenská husa a Košt svatomartinského vína: Košt svatomartinského vína proběhne v sobotu 11. listopadu také v Národním zemědělském muzeu na Letné a chybět při něm nebude ani tradiční „letenská“ husa. Akce se koná od 10 do 17 hod. Vína můžete vychutnat i při řízených degustacích s Ing. Jaroslavem Pokorným, které začínají v 11, 12.30, 14 a 15.30 hod. Zahraje cimbálová muzika Alexandra Vrábela. Novinkou letošního ročníku pak bude kurz vaření Svatomartinské husy, který proběhne přímo v muzeu se šéfkuchařem Tomášem Levým od 11 do 15 hodin. Po celý den pak bude platit snížené vstupné 50 Kč ve všech prostorách Národního zemědělského muzea.
No a na své si jako každý rok přijdou i obyvatelé Prahy 4 v naší oblíbené vinotéce ve Vlnité ulici, kde se na vás 11.11. odpoledne budou těšit manželé Hammerovi.